1 febrero, 2017

La Unión Europea aprueba un Proyecto de dos millones de €uros para entre otras cosas que se establezca un SELLO DE SALUD para los AOVE.

La Unión Europea aprueba un Proyecto de dos millones de €uros para entre otras cosas que se establezca un SELLO DE SALUD para los AOVE. Y dotar a los Productores y Almazaras de herramientas para medir los fenoles de forma rápida. Lo que empezó de forma casual hace más de […]
1 febrero, 2017

Daniel Garcia Peinado, Vicepresidente de la SAO-AE y de la OIS, CHEF encargado de dar el coctel de la Hispanidad en Washington.

Daniel Garcia Peinado, Vicepresidente de la SAO-AE y de la OIS, CHEF encargado de dar el coctel de la Hispanidad en Washington. En un primer coctel para 700 personas el día antes de la Hispanidad y luego otro para 1.500, el CHEF español brillo con luz propia. Y es que […]
1 febrero, 2017

Una Academia Internacional para enseñar a cocinar a Chefs y Sous Chefs con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Basado en la Dieta Mediterranea y Cocina Española

Los Fundadores de la EXTRA VIRGIN OLIVE OIL INTERNATIONAL ACADEMY, presentan la Sede, la web institucional y los Programas, Cursos y Actividades para el 2.017. Y eligen la Junta Directiva y el Comité Científico Asesor de su PATRONATO La sede de la ACADEMIA estará en la Finca los Caballeros de […]
19 enero, 2016

Concurso internacional AOVE rico en Oleocanthal

La Oleocanthal International Society (OIS) y la Sociedad Andaluza del Oleocanthal (SAO) organizan una COMPETICIÓN INTERNACIONAL con el PREMIO AL MEJOR ACEITE DE OLIVA CON EL MAYOR CONTENIDO DE OLEOCANTHAL CONCURSO INTERNACIONAL AOVE rico en OLEOCANTHAL
18 enero, 2016

Reunión 28 al 31 de OCTUBRE 2015
“OLEOCANTHAL INTERNATIONAL SOCIETY ”

                               Reunión 28 al 31 de OCTUBRE 2015                       “OLEOCANTHAL INTERNATIONAL SOCIETY ”                        “ TIME FOR ACTION “
22 septiembre, 2015

Bienvenido

Inauguramos éste Blog,  porque entendemos que la información sobre ésta importante molécula y el alimento que la contiene, ciertos AOVE, no todos, debe ser conocida por todo el mundo. Hablamos de un alimento básico en la cocina. Una grasa vegetal de primer nivel, que al contrario del resto de grasas […]
21 septiembre, 2015

ARISTOLEO Test Kit, un fácil método para detectar en la Almazara o en botella, los niveles de Oleocanthal/Oleaceína, en 30 minutos.

Se presentó en el CENTRO DE INTERPRETACION DEL OLIVAR Y ACEITE de Úbeda, el Programa ARISTOLEO Test Kit, un fácil método para detectar en la Almazara o en botella, los niveles de Oleocanthal/Oleaceína, en 30 minutos. La Sociedad Andaluza del Oleocanthal, llevó a cabo la presentación y pruebas con el […]
10 agosto, 2015

Ajoblanco de piñones

Utiliza tres rebanadas de pan a ser posible de espelta, 350 gr de AOVE riO*, 125 gr. de piñones, sal. Tritura todos los ingredientes en un robot de cocina por el orden descrito y añade agua al gusto. Pues acompañarlo de las sardinas AOVE y uvas.
10 agosto, 2015

Gazpacho de mango

Utiliza 4 mangos maduros, 2 rebanadas de pan del día anterior, 250 gr de AOVE riO*, sal, una rodaja de jengibre, 2 limas (zumo y raspadura), 1 trozo de pimiento verde. Con un robot de cocina tritura el pan junto al AOVE, esto nos hará que el gazpacho sea estable […]
10 agosto, 2015

Mahonesa pura AOVE riO*

Pon en un cacillo al fuego aproximadamente1/4 de litro de AOVE riO* y añade tomillo, salvia, romero y cardamomo, no debe superar los 120º para que las hierbas desprendas sus aromas sin quemarse. Déjalo reposar 1 hora, cuélalo y haz una emulsión junto a un huevo entero, sal y un […]
10 agosto, 2015

Mousse de salmón ahumado y AOVEmousse de salmon

Calienta un poco de leche e introduce unas ramitas de eneldo. Deja reposar unos 10 minutos para que coja todo el sabor, después con ayuda de una túrmix, tritura la mezcla anterior con un poco de salmón ahumado de buena calidad, debe quedar muy fino. Con movimientos envolventes y como […]
10 agosto, 2015

Ensalada de tomate kumato y aliño de AOVE riO*

Trocea dos tomates y añádeles un poco de sal del Himalaya, deja un par de minutos hasta que suden y suelten su agua. Mezcla esta agua con el AOVE riO*, añade un poco de gran massala (especia hindú), zumo de una lima y un poco de pimentón de la Vera. […]
10 agosto, 2015

Sardinas en AOVE riO*

Limpia las sardinas de escamas y espinas, sumérgelas en una salmuera de sal y azúcar en partes iguales y déjalas unos 45 minutos dependiendo del peso. Lávalas bien y añade raspadura de limón, lima, naranja y pomelo y deposítalas en el AOVE riO*. Debe reposar mínimo 24 horas. Utiliza estás […]